Tiramisù con Ricetta

Ingredienti per 6 porzioni:

• 2 pacchi Savoiardi Vicenzi
• 5 uova fresche
• 2 tazze di caffe` freddo Pellini (circa 400ml) in una ciotola profonda
• 120 gr di zucchero
• 500 gr di mascarpone
• Cacao Amaro Perugina
• Gocce di cioccolato fondente Perugina
• Un pizzico di sale
• Panna Hopla`

Attrezzatura:

• Pirofila 24 x 19 x 11 cm
• 2 ciotole larghe

Tempo di preparazione: 30 minuti + 2 ore di raffreddamento

Preparazione della Crema:

1. Separa i bianchi dai tuorli.
2. Mescola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere uno composto denso e cremoso.
3. Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi un cucchiaino di cacao in polvere Perugina.
5. Metti un pizzico di sale nei bianchi d`uovo e montali a neve.
6. Con un cucchiaio largo amalgama gentilmente i bianchi montati a neve alla crema di mascarpone.

Assemblaggio del Tiramisu`:

1. Ricopri la base della casseruola con uno strato sottile di crema.
2. Immergi un Savoiardo Vicenzi nel caffè Bialetti, assicurandoti di impregnare entrambi i lati di caffè. Fai attenzione a non lasciare il Savoiardo nel caffè troppo a lungo altrimenti diventerà troppo morbido e potrebbe rompersi. Disponi il Savoiardo nella casseruola. Continua il procedimento allineando i Savoiardi uno vicino all`altro fino a coprire la superficie della pirofila. 9- Copri i Savoiardi con uno strato spesso di crema.
3. Spargi delle gocce di cioccolato fondente Perugina.
4. Spolvera la superficie con il cacao amaro Perugina.
5. Ripeti il procedimento con un altro strato di savoiardi imbevuti di caffè, crema, gocce di cioccolato e cacao due volte finendo con lo strato di crema e gocce di cioccolato. E` importante cambiare la direzione dei Savoiardi ad ogni strato.
6. Ricopri la superficie con una spolverata generosa di cacao amaro.
7. Monta la panna e decora la superficie a tuo piacimento.
8. Lasciare in frigorifero per almeno 2 ore.
9. Il Tiramisu` e` pronto da gustare!