RICETTA LASAGNETTE ALLE MELANZANE E PEPERONI

Questo piatto e` una gustosa alternative vegeriana al ragu` di carne!

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 350 gr di Lasagnette Barilla  
  • 3 peperoni rossi
  • 2 melanzane piccole
  • 100 gr di Polpa di Pomodoro Cirio La Finissima
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di Olio Extravergine D'Oliva Carapelli Oro Verde
  • Sale Grosso Italkali q.b.
  • Basilico secco q.b.
  • Pepe q.b.

Attrezzatura:

  • Teglia da forno
  • Casseruola alta almeno 22 cm
  • Padella 20 cm di diametro
  • Sacchetti di plastica

Tempo di preparazione:

60 minuti circa

Preparazione:

  1. Disponi  i peperoni interi in una teglia da forno e falli abbrustolire in forno per 25-30 minuti a 250° girandole di tanto in tanto. I pepperoni saranno pronti quando si cominciano a formare delle bolle scure in superficie.
  2. Chiudi pepperoni in un sacchetto di plastica e lascialo “sudare”  per almeno altri 15 minuti. Ora sara` molto semplice pelali, privali dei semi e dei filamenti interni e tagliali a filetti.
  3. Elimina l`estremita` delle melanzane. Taglia le melanzane a cubetti e falle cuocere in padella con due spicchi d`aglio, due cucchiai di Olio Extravergine D'Oliva Carapelli Oro Verde, Sale Grosso Italkali, pepe per qualche minuto.
  4. Aggiungi la Polpa di Pomodoro Finissima Cirio e del basilico secco e cuoci per circa 20 minuti (aggiungi del sale se necessario).
  5. Porta abbondante acqua ad ebollizione, aggiungi il sale appena prima di calare la pasta e cuoci le Lasagnette Barilla al dente per 6 minuti.
  6. Scola le Lasagnette e saltale in padella con il sugo alle melanzane e i peperoni
  7. Completa il piatto con del parmigiano grattuggiato e….Buon appetito!
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