RICETTA LASAGNETTE ALLE MELANZANE E PEPERONI

Questo piatto e` una gustosa alternative vegeriana al ragu` di carne!

Ingredienti per 4 porzioni:

• 350 gr di Lasagnette Barilla  
• 3 peperoni rossi
• 2 melanzane piccole
• 100 gr di Polpa di Pomodoro Cirio La Finissima
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di Olio Extravergine D'Oliva Carapelli Oro Verde
• Sale Grosso Italkali q.b.
• Basilico secco q.b.
• Pepe q.b.

Attrezzatura:

• Teglia da forno
• Casseruola alta almeno 22 cm
• Padella 20 cm di diametro
• Sacchetti di plastica

Tempo di preparazione:

60 minuti circa

Preparazione:

1. Disponi  i peperoni interi in una teglia da forno e falli abbrustolire in forno per 25-30 minuti a 250° girandole di tanto in tanto. I pepperoni saranno pronti quando si cominciano a formare delle bolle scure in superficie.
2. Chiudi pepperoni in un sacchetto di plastica e lascialo “sudare”  per almeno altri 15 minuti. Ora sara` molto semplice pelali, privali dei semi e dei filamenti interni e tagliali a filetti.
3. Elimina l`estremita` delle melanzane. Taglia le melanzane a cubetti e falle cuocere in padella con due spicchi d`aglio, due cucchiai di Olio Extravergine D'Oliva Carapelli Oro Verde, Sale Grosso Italkali, pepe per qualche minuto.
4. Aggiungi la Polpa di Pomodoro Finissima Cirio e del basilico secco e cuoci per circa 20 minuti (aggiungi del sale se necessario).
5. Porta abbondante acqua ad ebollizione, aggiungi il sale appena prima di calare la pasta e cuoci le Lasagnette Barilla al dente per 6 minuti.
6. Scola le Lasagnette e saltale in padella con il sugo alle melanzane e i peperoni
7. Completa il piatto con del parmigiano grattuggiato e….Buon appetito!